
Dieser Essig wird aus einer Trebbiano-Vinifizierung und einem anschließenden Säure- Fermentation gewonnen. Der Vorgang ähnelt dem des dunklen Balsamico-Essig, so das über eine Mostreduktion eine unglaubliche Tiefe und Süße erzielt wird, die sich hervorragend für alle hochwertigen Vorspeisen und Marinaden eignet, insbesondere für frische Sardellen und eingelegtes Gemüse.