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Jens hat sich nun schon über 40 Jahre dem Projekt ‚Bio‘ gewidmet und ist ständig auf der Suche nach Qualität.

Italien ist sein ‚Heureka‘.
Auf ständiger Suche nach dem ,Neuen‘ und um seine eigenen Ergebnisse weiter zu verbessern geht Jens den extra langen Weg und suchte oft jenseits der Olivenspezialisten für neue Inspiration. Er bereiste ganz Italien, entdeckte viele der landwirtschaftlichen Ikonen der Halbinsel wie zum Beispiel die Pistazien aus Bronte, den höchst gelegenen Balsamico-Keller der Welt, Bio Bauern der Bergamotte Zitrusfrucht in Kalabrien, die feinsten Winzer Montalcino’s, handgemachte Kapern aus Sizilien und nicht zuletzt kleine Mühlen für antike Getreidesorten in der Toskana.

Heute teilt Jens dieses Wissen als Olivenölerzeuger und Gastgeber in der Villa Montecastello gerne mit seinen Gästen bei einem guten Mahl.